סלוניקי היתה אחד המרכזים החשובים של הוצאות לאור יהודיות. בית הדפוס הראשון הוקם בסביבות 1512 ע"י דון יהודה גדליה. מאז ועד לתחילת המאה העשרים, בתי הדפוס בסלוניקי הדפיסו יותר מ-3,500 כרכים של כתבים יהודיים.
